“大哥,这是什么火锅啊,看起来一点都不解馋。”
看着桌子上摆放的食材,再想想前两天吃的牛羊肉,王钢铁显得有点失望。
墨辰微微一笑:“别急,要说解馋,这种火锅可一点不逊色其他种类。”
巨大的铜火锅,可以供至少八个人围坐在一起享用。
由于这种火锅很高,所以在东北,大家都要站起来吃,这样也更加有氛围。
用老珍妮的精品苹果树烧制的木炭,开始冒出缕缕微香的浓烟。
铜火锅烧热后,加入高汤。
然后将从系统商店兑换来的秘制满族酸菜锅汤底料放入。
等汤烧开后,加入大量的酸菜。
墨辰用一把长夹子,几乎把五斤酸菜,全都放入了火锅里。
光是看到这么多酸菜,王钢铁已经有点开始失望了。
“大哥,肉啊,放肉啊,呜……”
“等等,再等等。”
墨辰不紧不慢的开始等酸菜被加热。
当火锅里的汤再次烧开后,又放入紫菜和粉条。
最后,一片片薄薄的五花肉片,才被放入火锅中。
这款火锅的酱料,是老式的红腐乳和韭菜花酱。
虽然只是简单的腐乳和韭菜花,但用的也都是最正宗的系统秘制配方。
腐乳汁和韭菜花酱,是酸菜锅的招牌酱料。
这两种酱的特点,就是咸和鲜。
老式东北火锅,之所以选用咸料和多油的五花肉片,其实是根据地理环境演变来的。
生活在高纬度地区,在冬天最需要的就是热量。
而五花肉中大量的脂肪,可以提供充足的热量。
不过五花肉片涮起来太油腻,所以就演变出了解腻的酸菜锅。
当高汤中的肥肉片刚放进去的时候,一开始王钢铁几人是没有什么兴致的。
照比上次吃的鲜美的牛羊肉,猪五花看起来太腻了,口感也不好。
不过等火锅烧开后,劳动人民几百年积累的朴素智慧,让王钢铁这位从没回到过龙国的年轻人,为之一愣。
此时的五花肉片,油水被高温煮出去大半。
而汤里大量的油水,则被酸菜很好的吸收了进去。
油水的循环转化,从一种食材到另一种食材里,口感已经发生了天翻地覆的变化。
这也是酸菜锅的酱料,为什么不用含一点油料的缘故。
夹起一片已经不腻人的肥五花,裹上一层热乎乎的酸菜,蘸上一圈咸鲜的腐乳韭菜花。
王钢铁张开大嘴。
如果说黏米饭和猪油膏是天配,那么酸菜与五花肉,就是另一对天造地设的组合。
酸味中和油脂,油水沁润酸菜,二者组合在一起,蘸住浓郁的酱料。
一口下去,在飘着雪花的冬日里,能切身的感受到来自大东北的豪放与热情。
“哦嗷!够劲儿!”
酸爽咸鲜、不腻人的肥五花解馋。
这种锅看似以素酸菜为主打,但却是胖人就喜爱的解馋火锅。
王钢铁三人,全都
请收藏:https://m.tokew.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)