拳就够住院了。
不过,在墨辰走后。
伊莲娜小声对身后的采购经理加特奥道:“跟住龙之味的人,看看他们要购进的火锅食材,是从哪里得到的。”
“好的老总。”加特奥扶了扶自己的金边眼镜,露出一丝狡黠。
回到龙之味,墨辰想了想。
的确,这个天气,确实是有必要把火锅提上日程了。
但食材和秘方套餐实在是太贵了。
有没有可能,只换秘方,食材自己搞?
查看一下兑换商店,只换秘方的话,后续的食材由自己备齐,价格大概是原价的三分之一。
这样算下来的话,倒是可以省一笔钱。
但食材就要靠自己来解决了。
“嗯,换什么比较好呢……”
仔细研究了一番,墨辰决定兑换四种火锅。
分别是东北的酸菜锅、潮汕的沙茶牛肉火锅、云南的菌汤火锅以及川渝地区重庆的九宫格麻辣火锅。
兑换了四种火锅的传统组发好用具后,共花费掉一千多万。
这钱是预支了亚瑟酒店的股份分红、以及预支了做烹饪学校的校长工资换来的。
所以在兑换完这些后,墨辰的手头已经不富裕了。
必须马上将菜品变现,增加额外收益。
“王钢铁!”
“大哥,在!”
“准备新品,东北酸菜锅。”
“哇,我们也要上火锅了吗?这次也卖一块钱吗!”王钢铁惊喜的说。
“先跟我去备食材吧,酸菜和猪肉都要咱们自己弄。”
东北的酸菜锅有别与其他火锅的地方就在于,使用的食材是酸菜和猪白肉为主。
按照菜谱上的制法,酸菜墨辰可以自己就地制作。
猪白肉也就是猪五花,目前的所有供应商里,品质最高的要数老哈维农场里的伊比利亚黑猪。
东北的酸菜锅能溯源到很早的时期,那早那里还是被游牧民族统治的时候,就有这种火锅的影子。
兑换来的配方中,包含料的制法和五十套火锅用具。
火锅和老北京的铜火锅类似,都是纯铜打造的高炉火锅,以烧木炭为主。
光是这铜炉火锅,每一件单拿出来,都是青铜手工的巅峰作品。
配方中附带的调料,样式不多,但全都是精品。
来自大连港和丹东港虾皮、蟹粉、老式味精组成海鲜汤底。
虽然都是看起来不值钱的海鲜边角料,但这些都是新鲜的海鲜通过晾晒风干而成,无任何添加剂。
酸菜锅不会添加任何刚出打捞出来的海产品,里面的鲜味,全靠这几种海干货提供。
所以这几味干货品质越高,汤底也就越鲜。
东北的酸菜锅,其中百分之六十的食材,都是腌制好的酸菜。
另外百分之三十,则是五花猪肉。
这和其他牛羊海鲜或者蔬菜火锅完全不同。
在所有食材都到达后,第二天天还没亮,墨辰和几位员工,开始烧第一锅火锅。
请收藏:https://m.tokew.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)