和亚瑟打了起来,现场一片混乱,食客们吓的全跑了出去。
墨辰忽然站起身,大吼一声。
“都别吵,我来做一道色味俱佳的糕点,如果有人可以制作出同等规格的糕点,直接晋升主厨。”
餐厅里一下子安静了下来。
愤怒的厨师们奇怪的看着墨辰。
原以为这人是疯子亚瑟的助理或者秘书,来办理收购事宜的。
没想到这人竟然也是厨师?
这样想来,自助餐厅的厨师们更加愤怒了。
刚签了意向书,就开始着手换厨子,看来这个叫亚瑟的男人,比约瑟夫老板更加无情。
更可气的是,要接替他们成为主厨的,竟然是一个二十多岁的毛头小子?
“好,我们接受你的挑战,就由这里的食客做评委,如果输了你自己滚蛋。”厨师们怒骂道。
墨辰点点头:“如果你们输了,乖乖做学徒,别做逃兵。”
“OK!”
大家各自回到厨房,餐厅里的吃瓜群众们,都饶有兴致的围了过来。
原老板约瑟夫对这场儿戏一般的比试没什么兴趣,拿到亚瑟的地,他已经开始着手准备建新酒店了。
走进餐厅里的后厨,墨辰也是吃了一惊。
难怪这里的菜品外形都这么精美,厨房里的食材和各色厨具,实在太齐全了。
而且这里本就是主攻糕点类食品,所以各种规格的筋粉和调色料都一应俱全。
墨辰点点头,原本还怕没有制作醒狮酥的好材料,现在看来是多想了。
清洗好了手,墨辰站到一个糕点厨位前。
醒狮酥的难点在于面团的开酥以及各种制作好的零件的组合。
前者需要的是手艺,后者需要的是耐心。
先开酥。
所谓开酥,一言以蔽之,就是油和面和融合。
油皮包裹黄油,要用擀面杖反复的按平、折叠、再压平,形成一种类似可颂面包的千层酥皮的样子。
高筋粉、低筋粉、糖、盐、蛋清、少量牛奶。
揉面。
揉面的时候,其他西式点心厨师都看傻子一样看着墨辰。
“干嘛这么看我,没见过揉面吗?”
“小伙子,店里配备揉面机的。”一个好心的厨师提醒道。
一般高级的西式糕点厨位,都配备的专业的揉面机。
可以帮助厨师节省力气,制作出的面团,也不输于普通面点师。
不过揉面机的缺点也很多,力度小、不能像双手一样灵巧照顾到每一寸面团。
但墨辰的手法并不普通。
或者说经过这么多次历练的他,本身已经是一台揉面机了。
干粉搅拌好后,撒入酵母,面团前的墨辰,好像忽然凭空后后背又长出两条胳膊来一样。
人们只能瞪大眼睛,惊讶的看着他双手揉出残影。
那速度和力道,简直不像一个人类。
在墨辰无双级的揉面手法下,揉好需要制作酥皮的面团后,时间竟然比专业的揉面机还少!
光是揉面这一步,餐厅里的厨师们已经不敢再把墨辰当做一个年轻毛头小伙了。
即便西点厨师揉面比不上中式糕点师,但他们也能看出。
那面团光滑如同一块无暇的白玉,是一块完美的制作糕点的面团。
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