千千厨娘当自强!
就连崔庆都怔怔望着盘子里的鸡蛋发呆,这可是自己之前那个南派师傅的绝活,为了学到这个手艺,自己把那老家伙当祖宗一样伺候着。
即便如此,那老家伙也不传给自己,最后是自己偷看了几次,又琢磨了很久,才研究出来。也因为这个神仙蛋,自己才赢了松月楼的大厨,从而声名鹊起。
可这丫头才多大,而且,她这个偷天换日明显自己的神仙蛋高明太多,刚他看得异常清楚,拿出来的时候,就是一个完整的鸡蛋,包开了蛋壳,里面依然光滑白皙,不想,切开蛋黄竟换成了肉,这般神乎其技,她到底怎么做到的?莫非真有神仙相助?
梅先生笑了两声:“丫头,你倒还藏着这么一手绝技,真让老夫大开眼界啊。”
安然摇摇头,看了周围一圈:“这就是小把戏罢了,哪儿是什么绝活,说穿也就不新鲜了。”
汇泉阁的东家冯继听了,试着道:“若安姑娘肯把这样的绝活公诸于众,倒是咱们厨行的福气。”
安然点点头:“这有什么难的,刚做这个肉心蛋的时候,我两个徒弟在旁边瞅着呢,让他们给各位前辈再做一遍,大家就明白了,顺子,狗子。”
两个小徒弟应一声,是,分别站在两个灶台前开始动手。
顺子跟狗子虽是安然的徒弟,在场的人却都知道,顺子是上回比试的时候,硬赖着安然收的徒弟,算日子还不到俩月呢,狗子也比顺子没早多少,都属于刚入厨行的小学徒,即便安然的厨艺再高明,俩月也绝不可能□□出好手艺的厨子来。
这么短的时间,这俩小子估计刀工还没练明白呢,而,安然这会儿却让他们做如此高难度的肉心蛋,若是做不成还罢了,若是成了,可真是两个响亮的耳刮子直扇在了崔庆脸上,人家入门才俩月的徒弟,看一遍就能做出来,你他娘当成绝活藏着掖着,实在可笑。
这崔庆也不得人心,刚来就把齐州上下都得罪了,这帮人虽说是北派厨子,可心里这会儿都倾向了安然,都恨不能崔庆打脸呢,纷纷围过去,瞧狗子顺子俩人做肉心蛋。
梁子生跟梅先生更是一边一个站在近处,一眼不错的瞧着,怎么看着就是一个好端端的鸡蛋,切开蛋黄就变成了肉呢,若不是亲身体会,实在难以置信。
肉心蛋并不算什么高超的厨艺,至少比起鲁菜里的许多技法,不值一提,只要心细大都能做到。
只见两人的动作几乎同步,拿了一个鸡蛋,用针上下刺穿,上头的口略大些,先把蛋清引出单独放到一个碗里,再把蛋壳里的蛋黄搅散引出,另放,用油纸裹成漏斗把蛋清装回一半之后,上锅略蒸,再小心灌入调好的肉糜以及剩余蛋清,用白宣纸封口,轻轻摇晃,使蛋清跟肉馅充分融合,再上
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