诗琳娜公主看来确实是很喜欢口袋豆腐这道菜,让慕晴最后的坚持落空了,在考虑到其中的风险之后,慕晴做出了一个决定。
“咱们放弃吧,这是一个不可能完成的任务,光是这一道菜你就会忙不过来的,这会让你身败名裂的。”
慕晴在楚云风耳边悄悄地说道,如果没有这道口袋豆腐的话,慕晴还有把握试一试,但是现在看来,风险实在是太大了,不想看到楚云风还一头撞上去。
即便是答应之前那些打来电话的人,他们也帮不上忙,因为这些菜他们根本就不会做,食材处理上面即便能够帮衬一二,但由于配合不默契,反而是耽误时间。
“签合同吧,就这么定了,我有办法搞定的。”
楚云风心中快速地盘算着这些菜式的处理时间和处理的排列顺序,大致有了一个模糊的想法,想要完成这个任务并不是不可能。
但是需要一些提前准备,而且还需要泰国当地方面的配合才行,而这些在签合同之前会跟诗琳娜公主谈妥的,并且写进合同。
不然的话自己可不敢这么冒失,真要是做砸了的话,在这一行里面混不下去是小,影响川菜的名誉才是大事情。
“你疯了吧,这么多的菜怎么能够做得出来啊,这些菜式可不是酒店的套餐宴席,哪有这么容易的?”
慕晴心中着急得不得了,看到楚云风那坚定的眼神,这分明就是朝着一条死路进发啊,而且还有不撞南墙不回头的架势。
酒店套餐宴席里面的菜品安排都是有技巧的,大部分的菜品都是能够大规模制作的,比如说凉拌菜,这就是最简单的菜品。
因为这主要食材可以提前做熟,在上菜之前在进行凉拌即可。
而热菜里面如果有心的人会发现,都是一些蒸菜或者是炖菜较多,这些都是方便大规模制作的,所需要耗费的时间和人力较少。
这也是酒店为了应对婚宴或者是寿宴这样大型的宴席而专门设计的,所以每次去酒店订制宴席的时候就会发现一个很有趣的规律。
酒店会提前准备好几种不同档次价格的宴席菜单供你选择,可以根据自己的需要进行高、中、低档的确认。
如果你想要单独点菜的话,当你把所需要的菜品一一罗列出来之后会有一个惊人的发现。
自己点的菜品数量和质量上跟套餐菜品差不多,但是所需要花费的价格要贵上许多,很多时候会多出30%,甚至是更高。
这样一比较价格之后,想要单独点菜的客人就会更加青睐酒店提前准备好的套餐菜品,因为它有折扣和优惠。
而这种套餐菜式更是适合酒店的食材采购和内部规范化制作,当然成本会有所降低,也能够大规模地接单赚钱了。
这样操作起来很方便,不用担心自己的接单能力,但是现在的情况不一样
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