就不用我多说了吧,这个你自己可以调整的。”
吴妈的话让楚云风点了点头,自然知道这是在提点自己,其实这道凉菜的味型可以多变的。
因为公主喜欢清淡的菜式,所以吴妈才调了一个家常味儿的酱汁儿,当然还可以做怪味儿、糖醋味、鱼香味儿、红油味儿的都是可以的。
本身鸭方自身的味道是咸鲜味儿,无论是配合任何的酱汁儿都是非常好吃的。
“明白了,这是学一道菜相当于学了好几道菜了,晚点儿我做一份试试。”
楚云风心情大好,自己又学会了一道传统川菜,而且还是一道凉菜,回顾一下之前学到过的那些传统川菜,几乎是以热菜居多。
而这道水晶鸭方也是可以用来制作套餐类的菜式,仅仅只需要一块鸭方,再进行一些摆盘,绝对可以成为一道上档次的套餐菜品。
“东坡肉你来做吧,我先把荷花酥做好,差不多可以先上菜了。
今晚的菜品不适合一起上,得让她们慢慢地品尝,一道一道的来吧!”
晚宴的菜式都是经过楚云风精心挑选的,有川菜特色的家常菜,也有精致的传统川菜,更是有一道淮扬名菜。
淮扬菜当然就是文思豆腐了,三套鸭公主倒是想吃,但是时间不够,等精品店开宴的时候再做好了。
“好,那你赶紧开酥吧,估计慕晴马上要带公主进包房了,一会儿就会过来催菜了。”
吴妈知道了楚云风的安排之后,立刻上灶开始制作起了东坡肉,这做荷花酥面点的时候是需要精心炸制的。
楚云风一心三用倒是没问题,可是炸制荷花酥的时候需要非常的细心,如果再去制作其它菜式的话,很有可能会造成一些瑕疵。
而东坡肉这种比较常见的家常菜对于吴妈来说可是没有一点儿难度,一边做还一边有闲心看楚云风制作荷花酥。
不得不说楚云风制作糕点的手艺确实不错,都快要赶上朱师傅了,起酥和开酥的手法非常快,而且面团在他手上就像是玩具一样,随意揉捏。
“客人已经入席了,菜品准备得如何了,可以开始上菜了吗?”
楚云风刚刚将荷花酥做好,慕晴就来到了后厨,在楚云风的肩膀上拍了一下问道。
“出了六道菜了,可以先上吧,后面再慢慢上,不着急。”
楚云风指了指桌上的八珍鲈鱼脍、荷花酥、水晶鸭方、火腿烧鸡枞、红糖糍粑、黑白双煞,让慕晴先将这几道菜送过去。
“火腿烧鸡枞啊?这道菜他们肯定会非常喜欢的,这宣威火腿配上当季的鸡枞,味道绝对是最鲜美的。
水晶鸭方?吴妈的拿手好菜,我都好久没有吃过了,还有多的没有,给我来一块儿啊?”
慕晴看到这些菜之后有些兴奋,别看这五道菜只有八珍鲈鱼脍和水晶鸭方属于高级菜式,但是其余三道菜也
请收藏:https://m.tokew.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)