本愿寺直接跑到出台后开始了制作!首先从冰箱保鲜层拿出猪肉馅,随后将一些简单的调味料放在里面,做了一些去腥的工作,又将藕切好,这次并不是像之前一样切成厚片,而是切了较为入味的薄片!
他动作十分麻利,将制作藕夹的材料准备好便处理起梭子鱼,他直接拿出剖鱼刀,三下五除二便将一条肥美的梭子鱼肢解,取出腰腹处最鲜美柔软的那块肉,随后用签子串好放在木炭上烘烤。
接下来他便开始准备酱汁的调配,将洋葱青柠檬小米辣与香菜切好,随后全部放进破壁机中打成粉碎,随后又拿出一大块椰糖放进锅中煮化,加入雨露大蒜,还有大量的味精进行熬煮!没错,泰式酸辣酱的灵魂除了柠檬鱼露,就是味精!
不一会鱼露与椰糖特有的甜腻便散发出来,随后本愿寺将煮好的酱汁倒进一个容器内,又将破壁机内打碎的食材全部倒了进去,又加上了一些味淋,用勺子搅拌均匀,一份泰式酸辣酱便制作完成!
这时鱼肉也炙烤的差不多了,他便开始准备藕夹的制作,拿出提前准备好的天妇罗面酱,将包裹住肉馅的藕夹在里面沾了一下,随后便放进油锅内进行炸制。
这时就能看出一名厨师的实力了,只见本愿寺仅仅炸了一分钟便将藕夹从锅中捞出,随后静置控油,再将藕夹粘上一层薄薄的面衣,把油锅开大火放进去炸十几秒就捞了出来!
第一次的油炸简单的锁住了食材的汁水,将藕夹与猪肉也炸了个半熟,随后二次高温油炸直接将面衣内部变成了一个蒸箱,凭借着里面的热量将藕夹与猪肉馅全部蒸熟!
不一会两小盘菜便端到了新之助与小爱的面前。
“请品尝,泰式炸藕夹搭配素烤梭子鱼!”
小爱被眼前的这道菜惊艳住了,一方面是小新少爷提出的意见被采用,另一方面这道菜带给她视觉与嗅觉的冲击都非常大!
金黄色的藕夹躺在盘子上,上面还散发着阵阵热气,被炙烤过的鱼肉看起来白嫩无比,鱼皮焦香酥脆,上面撒上了红姜丝与葱丝作为装饰,盘底有着一层绿色的酱汁,散发出的酸味让她感觉自己置身于海滩之下,与椰子树跟海风作伴!
小爱夹起一块藕夹,轻轻咬了一口。
好烫!
她看着散发着蒸蒸热气的藕夹,口中咀嚼着咬下来的一小块,藕夹与猪肉的滚烫汁水顿时溅射在口腔之中!虽然很烫但是很美味!猪肉的咸香与藕夹的清甜完美的融合在了一起!爽脆与柔软两种截然不同的口感在舌头上雀跃!
下一秒她顿时瞪大眼睛!好酸!好辣!
是酸辣酱!口中的猪肉与莲藕就好像是一对热恋中的情侣,酸辣酱就好像是突然插足的第三者!与莲藕跟猪肉上演着一出紧张又刺激的感情大戏!这种无法融合
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