回到海邊,方鳴就把三個睡得正迷糊的僱工叫起來,不理會他們的抱怨,帶著他們搭建燒烤棚。
對於今晚出獵萬一空軍他還備有第二方案,這個季節的海蠣子雖然味道不佳,湊合用吧。
其實做烤豬最好是能建一個專用的燒烤爐,等到種植園裡這一季的那些菸草玉米什麼的收完,方鳴大概也會修一個豬圈。現在完全沒必要修烤爐,水泥珍貴,也沒有機會天天逮豬烤著吃,煎火腿不香嗎。
說起烤豬就不能不說到西方人的無知與習慣性胡扯,一個關於中國古代放火燒房子烤豬的謠言。
英國學者查爾斯.蘭姆煞有介事的寫道是中國人最早發明了燒烤,在中國古代有個人叫何棣(這名字怎麼看都是在傳播中把原來扯到黃帝身上的一件事走樣了),他有一個傻兒子叫阿波,一天他的房子著火了,連帶著燒死了下面養著的幾頭豬,阿波在清理火場中有用的東西時聞到了一種他從未遇到過的香味,他蹲下來搬動一頭燒得黑乎乎的豬時被燙到了手,他下意識地把沾著豬皮的手指放進了嘴裡,在這一剎那他第一次嚐到了脆皮的味道!
老何聽說房子著火匆忙地跑回家,正好看見傻兒子蹲在那狂吃烤豬肉,他剛要發怒,阿波對他喊:“燒死的豬太好吃了”,將信將疑的老何也撕下一塊脆皮嚐了嚐,頓時也被這種美味征服了。
父子倆還不想被鄰居們知道這個新發現(愚蠢的英國佬),於是後來何棣家的房子就會時常失火,每次都有豬被燒死。
鄰居們不久還是發現了這個秘密,於是這種燒房子烤豬的行為就此傳播開來,人們開始擔心建築的藝術與技巧會失傳(“房子修得越來越不牢靠,”蘭姆寫道,“現在一天看到的就是到處都在放火。”)
幸運的是終於有一個聰明人發現要烤熟豬肉並不一定要把房子燒掉!
整個故事充滿了無知和英國傻缺的味道,如果說這個蘭姆生活在19世紀初對中國瞭解有限,那麼21世紀的網飛(netflix)在節目裡故意講這樣一個故事就是為貶低而貶低了,傻缺白皮們知道炮、擣(左手右壽,音dao)、漬、熬、糝(音shen)、炙、燔、烹、醢(音hai)、羹、脯這些字什麼意思嗎!
方鳴現在做的是最適合美國國情的一種燒烤,方法源頭來自加勒比印第安人,做法很簡單就是有些費人力。
黑人們被裝在運奴船上經過加勒比時,他們見到了當地印第安人是怎樣烤制食物的,於是他們把印第安人稱為barbacoa的這種燒烤食物方法帶到美國南部,嗯~,這就是堪稱美國男人做飯“絕技”——bbq的起源了。
先在砂地上挖出一個長方形的大坑,深度踩進去剛好能放進人的膝蓋,在坑邊上搭起架子,把剛燎掉豬毛的野豬用斧子敲斷肋骨,拿滷水抹在它的皮上四肢攤開綁架子上頭,四壁壘土夾石砌出一個小爐門,頂上用抹溼泥的草把蓋上,只在爐門對面位置樹起一個煙囪。
說白了就是燜爐烤豬,其實燜爐烤鴨、燜爐烤羊中國大地上也不稀罕,只不過各有各的高招罷了。
這才開始點火把大塊木柴丟進坑裡去,方鳴尤嫌不足,叫尼克森把鼓風的皮囊拿過來鼓風,傑弗裡跟鄧納姆繞著烤棚四面轉,發現有漏煙的地方就糊上一塊溼泥。
“西蒙先生,還有多長時間豬肉可以出爐呀,真沒想到今天半夜裡還會有加餐!”
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