秦谷雨用手掌比划比划切下了一块。下锅沸水煮开去腥,洗净放一边备用。
然后洗锅、煮水,把肉块、姜片扔到锅里,等到水再次封腾的时候,又把瓦罐儿里腌好的米和一个切碎的皮蛋下到锅里。
这第一个皮蛋切碎和米一起煮,皮蛋会化掉,味道也会融入到粥中。
锅盖一盖,谁都不爱!
自封了的“中华小厨神”蹲在灶台边开始卯足了劲儿的添柴火,估摸少了一刻多钟后,就不再添柴了,转小火煮上大半个时辰,火候儿足,粥就会绵密入味而且容易消化。
这时候第二个皮蛋也切碎了,把粥锅里的瘦肉捞出来,撕成一丝一丝的,烫的秦谷雨龇牙咧嘴的,暂且不表。
之后再和第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半个小时,之所以这样复杂的操作第二回,秦谷雨还专门去请教了熬粥的老人儿:说是这样住的皮蛋既没有怪味儿,同事也能变软滑,吃粥的同时也能吃到皮蛋。
而肉因为是水刚开的时候下进去的,还保持了一定的鲜味儿,撕成丝放回粥里,就特别好吃了。
……开锅儿!
哇,皮蛋和瘦肉还有一阵阵的米香,像是攻城略地一般直冲秦谷雨和张娘子的鼻腔。
“太特别了!”张娘子发出了由衷地赞叹!
随着勺子的搅动,香气越发浓郁了起来。
“哎?”张娘子眉头皱了起来,“这粥锅里怎么会有个调羹?”
“这种纰漏怎么还能出现?这可是要挨板子的!”
“张娘子,你别急,您听我解释。”秦谷雨可不想因为熬个粥就让自己的屁股开花儿,“在锅底放一个调羹和粥一起煮,是因为水在烧开的过程中,调羹也会被带动的转起来,可以防止煮粥的时候粘底。”
听了秦谷雨的解释,张娘子恍然大悟:“有道理!我怎么就没想到这个办法呢!你这丫头,脑子挺好使的么!”
“嘿嘿。这也不是我想的,家乡的人有这样做的,我不过是前人栽树后人乘凉罢了。”秦谷雨可不敢居功。
不知道什么时候,阳光已经稀薄了许多,之能从越过窗户看到天边那淡淡的一抹橘红,一天又要结束了。
“张娘子,客人回来了,让传暮食了。”还是上午那个小衙役,笑嘻嘻的冲张娘子打招呼。
张娘子努努嘴,指着锅里的皮蛋瘦肉粥,“稍等一下,马上就好。”
手脚麻利的把粥盛好,放了小托盘,让小衙役端了送去了前院儿。
秦谷雨看看刚刚拿过来的七八个皮蛋还剩下五六个,想了想,又摸了摸兜里早上剩下的那几文钱。
“张娘子,您看,剩下的皮蛋能卖给我几个吗?”
秦谷雨是这样想的,皮蛋这种东西,只要放在阴凉通风的地方保存个一两个月是没有问题的,而她和秦娘母女俩打完这两天零工就得继续逃荒之旅了,装几个皮蛋也算是准备的干粮,毕竟兜儿里有粮,心里不慌是吧?
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