第239章麦芽糖2
“哇!好甜!”小白不可思议地仰起头看着叶槿,眼睛亮得好似夜空中的星辰,“比蜂蜜还好吃呢!这是用蜂蜜熬浓稠的吗?”
见女儿喜欢,叶槿心里比吃了蜜还甜,继续搅动锅里的糖浆,“告诉你了呀,这是麦芽糖,用麦芽做的。”
“就是你之前放在家里发芽的麦芽?”小白不相信,跑到屋里看了一眼,出来说道:“真的没有了,我竟然不知道麦芽是甜的。”
小白想到这里,迫不及待的想去山坡上拔几根麦苗尝尝看,又舍不得家里已经做好的麦芽糖。
叶槿好笑地道:“麦芽是没有甜味的。”
“啊?”小白懵了。
不止是小白懵逼,就连人高马大的冽寻也同样满脑子疑惑。
冽寻听着母女俩的话,走到锅边看了眼,“真是甜的?”
叶槿便搅了一团举到冽寻嘴边,冽寻啃了一口发现还真的很甜。
它的甜和蜂蜜不同,蜂蜜多少带着奇怪的味道,第一次吃会有些不习惯那种味道,因为甜便也不会拒绝,久了便爱上了那特殊的风味。而麦芽糖的甜更为纯正,有着淡淡的麦芽香味,尝上一点后,回味无穷。
叶槿见父女俩好奇,解释道:“其实甜味来自麦子中的淀粉,麦子的芽含有淀粉酶,可以将淀粉转化得有甜味。做法也不复杂,只需要把麦子煮熟,放到不烫手了的时候,把剁碎的麦芽倒进去,泡上一夜,再煮一下,过滤出浆水,熬到浓稠就是你们看到的麦芽糖了。”
叶槿尽量简单的描述,还是把冽寻和小白听得晕晕乎乎的。
小白年纪小,接受能力强,仔细的理了理,还是明白了大概的。
冽寻的脑袋则是彻底短路了,捏着手里的狼崽子缓解尴尬。
“我去给狼崽子搞个狼圈。”冽寻道。
叶槿看穿不说穿,笑着道:“随便搞个地方关住它们就成,不能关一辈子。”
“嗯。”
冽寻用树皮绳把狼崽子拴在门口,拿着工具出门了。
狼崽子很恐慌,不停地拉扯啃咬绳子,老这么拴着肯定是不行的。
锅里的麦芽糖已经浓稠到几乎搅不动了,叶槿把火盖住了,拿了个小石钵出来,用铲子把麦芽糖往石钵里装。
小白在一旁流口水,“好了吗?我要吃。”
“等一会儿,不马上装进石钵里,待会儿硬了就不好出锅了。”叶槿道。
没有冰箱,没有防腐剂什么的,她只能把麦芽糖尽量熬干,水分少保存的时间便会长一些,因此这糖格外的黏。
她废了老半天劲,也只是把大坨的麦芽糖装进石钵里,锅底黏了一层,怎么也刮不掉。好不容易才熬出一小石钵麦芽糖,就这么丢了锅底的那些实在浪费。
小白迫不及待的用筷子在锅底戳糖吃,说道:“我抱着锅吃就可以了。”
叶槿忍不住噗嗤一笑,丢了锅铲,捏着酸痛的胳膊,笑着道:“那好,锅就交给你了,吃完了用水给我泡着,晚上做饭要用。”
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