和tu,简称为三管。”
留下的四菜一汤虽然数量少一点,但都是se香味俱全,其中有一道完全按照国宴标准制作而成的水煮白菜,是包景辉平日里最喜欢的一道菜,但是他今天却没有吃出以前的味道来。
提起这道菜可是大有来头,先说这道菜的主料白菜,其实只取大白菜中间的那点发黄的nen心,将熟未透时的白菜心是最好的。
所谓“开水”是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火tu上的蹄、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中,除清血水和杂质捞出再洗净,一起放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,烧开后打去浮沫,加料酒,改用小火保持微开不沸,慢慢地熬至汤出鲜味。
然后再将净鸡脯肉打成茸,用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状,倒入烧开的鲜汤中,这时鲜汤会出现奇妙的景观:汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上,慢慢地形成一个球状物,10分钟左右将球状物捞起,弃而不用。如此反复2-3次,直到把汤“清”得如开水般透澈。
微黄的“开水”做成,把白菜心放入沸水中断生,再用清水漂冷,去尽菜腥后放入“开水”中煮15分钟,捞出菜心垫在汤盆底,轻轻倒入“开水”这道菜算是制作成功。
包景辉今天之所以没有吃出以前的味道来,并不是因为厨师没有做好,而是他与他的心情有关,〖总〗理为三公消费的问题发了火,而河西省的三公消费又在全国名列前三,这就不能不让包景辉感到问题的严重了。
对于这方面的问题,以前〖中〗央也下达过很多份文件,那一次都是雨过地皮湿,并没有从根本上解决问题,这一次〖总〗理指示三个单位联合拿出一个解决办法来,并要求采用立法的方式,这就意味着这一次是要动真格的了。
看了看赵德存,只见这个老家伙正夹起一块清水白菜放进嘴里,很享受的咀嚼着,包景辉暗暗的叹了一口气,接着又摇了摇头。@
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