这也就是做佛跳墙,拿了些出来,还留了点在系统里。而那大龙虾,也就签到过一只,这招待用了,罗成自己都没机会吃。
“肖师傅,你赶紧去炒菜呀,可别来这偷师。”
佛跳墙,这道菜名干厨子这行的,基本都听过,一道名菜。在满汉全席里都是一道主菜,算的上是御菜了。虽然李为民连材料都认不齐,但这可是他师父罗成会的菜,御菜呀,可不能让别人学去。
“不敢不敢,罗师傅,我也就好奇看看这些是什么玩意。我长这样大,也没见过这东西,今天可是开眼了.”
“没事,
这菜还没弄呢,看看没啥。”
这佛跳墙,食材品种多,现在都还是罗成简化了,这每种食材的用量比例也是有讲究的,还有怎么改刀,炖的时间。可不是随便弄一堆食材瞎炖就叫佛跳墙的,没有人专门指导,单看看可学不去。
肖师傅也就是看了一会,这时间可要炒大锅菜了,也没时间多看。但就刚才看到的那些,也够他吹嘘的了,鲍鱼海参,这年月没见的可真不少。
过了一会,罗成让李为民也去忙他的事情了。刚才让他帮忙打下手,也就是处理一些简单的活,他这学徒才一年不到,基本工不行不说,就算行了,也不可能这样快教他的。
没个两三年,别想学到真东西,而且作为徒弟,学手艺,这在以前都没工钱,也就是在针纺厂上班,学徒也有工钱。但每个月,李为民都得给五块钱孝敬罗成。否则才二十一岁的罗成,凭什么收他。
不是罗成吹,就他现在的手艺,不给工钱,只管饭,愿意当他徒弟的,得排队。
母鸡熬完汤,留汤去肉,这肉捞出来也就没啥味了,而且熬的久,肉就柴了。但肉也不浪费,这可是肉,就算是厨房人员,在这年月也吃不到啥。
像罗成这样的主厨,平时要是弄荤菜还可以借尝菜的名义尝一点,但这后厨其他人员,还真难吃到肉。
大虾也是清蒸,来的领导是老家是沿海地区的人,有他秘制的调味提鲜,蒸出来后沾点汤汁吃,保证一绝。口味偏鲜甜,这也是罗成选择佛跳墙这道高档次菜的原因。就这菜,如果现实里找不到材料,他系统里的剩余材料,也就只够再来一次简化版的。
带鱼就简单了,煎炒,好坏看火候,时间不能长不能短,颜色要焦黄。而且要根据带鱼的大小厚度改刀,否则大小厚度不一样,口感绝对也不一样。
这带鱼做出来不难,要做的好吃,也得要些功夫的。
在准备招待宴期间,厂里的秘书代表张厂长来看了一下,王主任也来溜达了一趟,担心今天的菜会出问题。
在听到今天罗成在整大招,搞御菜满汉全席里的佛跳墙。这菜他也只听其名不见齐闻,加上他等会也要做陪,可是期待的很
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