酱料这东西,在后世到处都是,也很容易购买的到。但现在完全可以当一个配方来使用,所以也没喊其他人帮忙,采购的材料第二天就送来了,罗成就喊了两个徒儿来帮忙。
配方抄了写了一份,给了二狗子,然后让李为民自己抄一份。为什么给二狗子,他其实也是读过书的,只不过二年纪没到就没读了,字认识的很少。
打算过阵子让三大爷教他点字,那三大爷到时候肯定要算计点什么。
有了这酱料配方,等经济开放以后,自己去开个饭店,味道也不会太差。
下午的时候,罗成就带俩個徒儿在二食堂开始熬制了,两大锅,要不断的搅拌。李为民和二狗子一人拿一个大铲子的锅里不断的翻动,这也是体力活。主要是弄的多,要是自己用,小锅煮一锅出来就能用很久了。
要是后世,就有专门那种翻滚加热的机器了,哪用得着像现在这样累。不过刚得到配方的二狗子和李为民都十分的兴奋,也想看看师父这弄出来的所谓酱料到底有多神奇。
酱料本来就含有很多调味品,这类是不容易变质的,但跟有些容易变质的配料放一起熬制。要是密封的好还行,密封的不行容易发霉。为了以后打开的时候,不那么快发霉。盐的量是很大的。
所以这刚熬制出来,香味还是有一点,并不浓郁。你要是品尝一下,真是又咸又怪。一个小时就熬出锅的酱料,这味道倒是让人怀疑行不行。
别人怀疑是别人的事情,罗成尝了一下,很满意。这熬酱料没啥太大技巧,主要还是那酱料配方比例。
连续几天下午,熬出了十来缸酱料。分两种,一个炒素菜的,一个用在荤菜上面的。但其实也就是一些比例的调动,原材料品种来去不大。
弄好后,罗成就开了一个食堂会议,主要是讲这酱料使用比例,参加的自然都是主厨。一锅菜放多少,放了酱料,盐就要少放。罗成这也是收着说的,哪怕是食堂的菜,说是说有味道点,那其实也是不舍得放太多的。只是相对那些自己在家里弄的更不舍得放盐的人而言。
因为装放酱料的都是缸,不算很大,也不小。一缸能装五十来斤的那种,如果一个食堂拿一缸走,那用的慢,又不注意密封的话,肯定容易变质。
所以现在两种酱料各放一缸到三食堂,三食堂算是几个食堂的中间位置,大家要用就拿东西去三食堂装。快用完了,三食堂再去食堂储存室领就是了。
食堂主任弄出来的东西,不管到底效果如何。这些主厨也会去按照罗成说的尝试一下,哪怕出了问题,还可以把责任推给罗成。
第二天,各食堂,用餐时间。
“是不是换厨师了,这炒萝卜怎么都这样这样好吃。”
“是呀,这土豆片也很有味道。这汤汁怎么
请收藏:https://m.tokew.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)