过摊晾、萎凋,进入杀青环节,目的在于蒸发鲜叶中的水分,去除青草味,在高温的烘烤下,茶叶散发出香味;从杀青开始,炒茶就变成一种赛跑,高温下茶叶的氧化变色以及滋味的改变,随时都在发生,而感知这一切没有任何设备,全凭制茶人的经验和感受,通过与茶叶在掌心一次次的相会,把握着茶叶的变化,炒茶的过程也是用心、修心的过程。揉捻的作用是把茶叶做成卷曲的形状,而且通过揉捻能改变茶叶的口感、汤色和味道,一般要揉捻半个小时;最后经过烘干完成了海青茶的工艺。正是这种传统工艺制作出的茶是品质高、滋味浓、耐冲泡;更重要的是凭着这种制作工艺,70年代海青茶还作为珍贵礼物送进了中南海。
关于海青茶的来历有这样一个传说:2000年前秦朝的海青镇有一户普通人家,婆婆、儿子和媳妇,这也是个最复杂的,婆媳之间的战争从未停止,儿子夹在中间左右为难。婆婆养的一群鸡,不知从什么时候开始,鸡蛋总会少几个,婆婆以为是儿媳妇偷吃了,天天站在门口大骂:整日吃饱了也不好好看着自己生下的蛋,以后就别吃了听起来是在教育鸡,其实是指桑骂槐冲儿媳妇去的。媳妇受了冤屈还不能解释,得先弄清楚是怎么回事才行。
一天深夜,她蹲守在鸡窝旁边终于发现罪魁祸首,一条大蟒蛇偷吃了鸡蛋后爬到一棵树下,没想到蟒蛇吃了树上的叶子后,很快就把蛋壳吐了出来,媳妇又注意到另外一点,这树叶子肯定有什么神奇的地方,于是她偷偷摘了几片一尝,虽有些发苦却又透着一股清香,关键是吃了这几片叶子后一天下来精神饱满;媳妇把秘密告诉了丈夫,两人每天都吃几片树叶子,从此干多少活都不觉得累。
可到了冬天,树叶子掉光了,无叶可吃的俩顿时没了精神,来年媳妇想了个办法,把它们摘下来晒干保存,偏不巧遇上一场大雨,树叶子全被水泡了;媳妇伤心地将这些叶子放在锅里炒了炒,想留个念想,这一日,不知是谁出了个主意,用开水泡叶子,这下神奇的一幕出现了,满屋飘香,喝入口中更是清爽无比。看着这小两口每日精神抖擞的样子,婆婆有点好奇,老实巴交的儿子回答:我们喝的荼。快嘴婆婆很快把这事传遍了全村,于是家家户户都开始种起了荼;这便是传说中海青茶的来历了。
还有一个关于海青茶出名的故事:1916年,一支三千多人的土匪队伍从东北到了青岛郊外,这些土匪打起仗来,无坚不摧
请收藏:https://m.tokew.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)