厨房的星野羽没有管这些。
他从昨天开始准备,到现在已经一切就绪。
如何刺激对方接受挑战,以及对方接受挑战之后自己应该做什么样的菜——其实很简单。他也是口味论的忠实簇拥。这里是日本,所以必然要选择日本传统美食。因为这些食物多少人从小就开始吃,一吃好多年,它一直在身边。
但越是吃的多,如何让这道菜出彩就越讲究。
为了打好这场仗,星野羽可谓煞费苦心。
首先是时间的选择,星野羽专门挑的中午来打擂。这个时候大多数人都已经进入了饥饿状态,对于食物的渴求程度也就比平常大。
其次是种类的选择。大多数人都知道日本的传统美食大部分都是冷食。比如生鱼片,比如寿司,比如怀石料理。
这些种类的食物的确可以做到味道上佳,但它们少了一样非常重要的诱惑力。那就是味道。
这个味道指的是气味的味道。
只有热腾腾的食物,才能将食物的气味散发达到极致,这是冷食不能具备的优势。这么多人在这里围观,必然不可能人人都能品尝到,要博得尽量大多数人的好感,一定要是那种能够香飘万里的食物。
比如日式炸鱼。
这鱼一下油锅,滚上那么两滚,那香味不要太诱人。
炸鱼的品种也很多,星野羽选择的是黄花鱼。黄花鱼学名石首鱼,肉质鲜美可口就不说了,更重要的还比较罕见。这种鱼以前是比较多的,但就是因为它鲜美可口,现在就变得很罕见。
他一大早专门去了鱼市,花重金请了渔船上的人现出海为他打捞最新鲜的黄花鱼,然后送到二十一工的厨房来。他是等到黄花鱼进了厨房才去门口挑衅的。
这么点儿时间,这些黄花鱼都还保持着最鲜美的状态。
你还别说,一旦进入了这个烹制状态,星野羽就还真显出了一些大师的风范。比如心无旁骛,比如专心致志。虽然平常都是有人给他打下手,今天就只有他一个人做全套,但这并不影响他熟练的操作。
首先是凹造型。
这个鱼好吃不好吃还是后面一步的事,前面烹制
黄花鱼之前,先要用牙签把这鱼凹出一个复杂多样的造型来。比如盘成螺旋,或者鱼跃龙门或者其他什么造型。
对于这方面星野羽的造诣也很深,他当时就弄出了一个非常罕见的造型。飞鱼在天!
具体怎么个飞法,大家想象一下一条鱼在天上扭来扭去还扭得挺好看,基本就理解了。
在鱼身上撒完他特制的配料,剩下的就是入锅了。
星野羽严格的掐算着时间,这油锅之中使用的油是他精挑细选,且经过比例调制过的,能让鱼肉更加入味。而且火候这个东西非常讲究,多一分钟少一分钟,这鱼肉被烹制出来味道都会有些许差异。
所以就在闹钟响起的
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