一道极富营养又特别开胃爽口的小凉菜。
先将胡萝卜、莴笋、海带切成大小均匀的细丝,再将豆芽、莴笋丝、海带丝分别焯水备用,葱蒜切末加入香油、盐、胡椒粉、醋、酱油等调料调成汁,锅中放少许油将胡萝卜丝煸熟捞出,然后将四种材料码放在盘中,淋上调好的酱汁即可。
这是一道非常简单的凉菜,关键在于切丝的均匀、酱汁的调味以及摆盘的美观,总共一百一十位评审,要在大剂量上做到色香味俱全不是一件容易的事。
这是一场绝对公平公正的比赛,叶秋本人也非常认真,她知道只需要加一点点灵泉水或者换取空间里的食材,这场比赛她就能毫无疑惑的获胜,但是她没有,无论结果如何,她只想凭借自己的实力赢得荣誉。
第二道菜叶秋准备做红烧肉,这是她常做也比较拿手的一道菜,评委人多,只需要做一大锅,每人一块即可,方便又简单,和她同样想法还有两人,三人同时做红烧肉,吸引了场下不少评委的注意。
首先将五花肉洗净切成三厘米见方的块儿,把切好的肉放入冷水锅中,大火烧开后煮两分钟,用温水冲掉肉表面的浮沫沥干水备用,锅中倒入油,小火将八角、桂皮、、香叶、干辣椒煸香,加入葱段、姜片、蒜片继续炒一分钟,然后放入五花肉,改成中火,煸炒至五花肉表面微微泛黄盛出。
另起锅烧热倒油,调成小火,放入适量白糖,慢慢炒到白糖变成枣红色,油中的大泡变成小泡,糖色就炒好了,马上将炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色,然后倒入黄酒、酱油和适量水没过五花肉大火烧开,再转入小火盖上盖子炖煮至汤汁被完全吸收加盐调味即可。
红烧肉人人都会做,但做法大都大同小异,关键看厨师个人的造诣,有对比就有差异,现场已经有不少人期待起场上三人的红烧肉。
其他比赛台都有三人,唯有叶秋这儿只有她和叶父两个人,但是两人配合默契,又都长的美貌和帅气,动作间不慌不忙有条不紊,吸引了大部分人的注意。
在炖煮红烧肉的时候,叶秋将第三道甜品需要的糯米提前泡好,此时,评委们的面前也都摆放好了十位选手的第一道比赛菜肴。
各自用小盘装着,虽然每道菜的数量并不多,但是十道菜加起来量也不少了,每个小盘子的底部都有各位选手的号码牌,评委们只需要选出自己最喜欢的两道菜即可,最后再由工作人员统计出票数。
三道菜,每道菜比重也不同,其中热菜占最后分数的百分之五十,凉菜和甜品各占百分之二十五,再就是十位专业评审的比分和百位大众评审的比分各占百分之五十。
规则简单明了,几乎不可能出现两位选手比分相同的场面。
“嗯,就是这个味。”曹璐夹起一筷子凉拌四丝儿就知道这肯定是叶秋的作品。
“投这个。”曹璐小声交待何清风。
何清风看着曹璐享受的表情,也怀疑的放了一口在嘴里,瞬间,他就觉得自己就像是小当家里的食客那样,身后绽放着金黄色的光芒。
难怪小胖妞求着他要票呢!何清风暗道。
活了快二十年,到了今天才算吃到真正的美食,这一票不用她交待他都必须投给这道菜!接下来,他更期待叶秋下面的菜品了。
请收藏:https://m.tokew.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)