第二日起来,许真真什么都顾不上,立即打发二三女婿出去探听硝石的消息,让如玉去后山采凉粉草,吩咐李守业去砍竹子,她再把大米、桃胶、枸杞、莲子、红豆等食材加入一把盐泡发,洗漱后草草吃过早饭,和几个女儿一头扎入伙房里。
全家都忙碌了起来。
万庆怕杨掌柜等着急,便驾着马车回白马州同他说一声,许真真让他顺便买了几斤肥肉、瘦肉、筒骨、下水回来加餐。
不过一会儿,如玉就提回来了一小捆凉粉草。这东西长在后山,一团团一簇簇,多的是。
以前一到夏天,院长都会带他们采回来这些东西回来,做成凉粉。冰镇过后口感特别好,又清热解毒,是夏天消暑的必备品。
这里的人还不懂得吃,她先推出来,就能挣一波快钱。
让如玉把泡发好的大米磨成浆,再把凉粉草清洗干净,加水捣成泥,过滤取汁,加入草木灰水和米浆一起搅拌。
然后将锅刷过几回,确保不带一点油腥儿,再把水烧开,慢慢倒入凉粉糊,一面倒一面搅拌,火还不能停。
完全煮沸后熄火,把凉粉水盛出放凉。
凉粉就算做好了,她又开始提炼白糖。
这个法子也很简单,高中课堂上都有做过这样的试验。
准备漏斗、黄泥水、红糖。
漏斗家里没有,她就找了个上大下小呈倒三角形状的瓮,在底部敲了个洞,用稻草塞住小洞,把熬煮好的红糖水倒入瓮里,等凝结时,除去稻草,再浇上黄泥水,渣滓从小洞流出,漏斗里留下的白霜,就是白糖。
黄泥有吸附色素的作用,也可以用活性炭替代。
过程不复杂,她一个人都可以完成,只是这法子古人还没有摸索出来。
她先与郭铭合作一段时间,等赚到第一桶金,他又是个有分寸的,她就把提炼白糖和制冰的法子给他,让他找个信得过的人来学。
要不然她每次都要偷偷摸摸的干活,他起了疑心不说,自己也累得够呛。
有了白糖,做什么也容易了。
她又做了桃胶雪耳枸杞、莲子羹、莲子百合红豆沙、红枣枸杞银耳羹。
让李守业砍了一根大簕麻竹回来。
这种竹子像树一样壮,而且,竹节、竹鞭上长满了刺,竹壳也全是小刺,一般人都砍不了。
只是他以前砍过卖给别人造房子,很有经验了。
主要是主干有大海碗粗,一截就能装很多东西。许真真家徒四壁,没有食盒,只能选择这竹子装甜品。
让李守业把竹子分节砍下,选挨着尾部的几节当竹筒,拿大的这一头的节骨当盖子。
等把晾凉的甜品都灌入竹筒,万庆也回来了。
他在外边叫门,有左邻右舍探头出来,同他打招呼。
就连前几日与许真真吵了一架的李婆子也对他笑出一脸褶子,还招呼他进自家屋子坐,那模样,别提
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