就是原有的东西。
然后问题就来了，明明用了猪肉臊子的杂酱，这个素椒的素字又是从何而来的呢？
“清汤面加白臊子，也就是白味的杂酱，清汤豌豆面就演变成了现在的清汤豌杂面。”
不过大学生主打一个离经叛道，就算都文心属于乖乖女，那也只是外在表现，不代表她内心里没有过叛逆之心。
“故宫和国博的修复能力，我看也就这样了，小周不错！”蒋天晞说道：“这么精美的东西，我们应该在收藏起来之前，先给全校的师生员工看看，饱饱眼福！”
这就是强行给周至找理由开脱了，蒋天晞作为历史系主任还是要说两句：“那就下不为例，毕竟这是接续的东西，到底没有破坏原作，算是过不掩功吧！”
都文心当时就对周至钦佩不已，不是因为他精湛的修复技术和装帧手艺，却是心想这人居然敢在国家一级文物后面胡来，当真是胆大包天了。
《巴蜀全图》后面关于这次修复的跋文，感兴趣的同学并不算多，即便是看过，也和眼前的周至联系不起来，因为周至用的文人老习惯，用的天干地支纪年，留款也是“岁华轩安乐山人”，印款是四表舅给他的那枚“周至行文”，外加启老和王老用干爹送他那对鸡血石新刻的两枚收藏印——“岁华”，“德绵”。
而看明白文意的人，也在脑海里自觉挂钩上一个长胡子老爷爷的形象，鬼知道会是一个大一新生出手。
“红味的味道重，调料多，因此即便是做成素面，味道也很好。”
“那要是红汤小面加上杂酱呢？”赵星琢磨了一下，发现还有个组合没提到。
这事儿其实知道的人也不多，不过赵星是晓得的，于是在和都文心一起观看《巴蜀全图》的时候，将之当做趣闻讲给了都文心听。
周至笑道：“其实蜀中最早的面条是挑着挑子卖的，叫做担担面。”
素椒杂酱面这个名字就很搞笑，这和蜀中人吃面的流传有关系。
这个面其实和鄂省的热干面差不多，属于干拌面的一种。
“而白味的面条是清汤，这就必须是骨头，肉皮等熬制的高汤才能鲜美，有时候还要加上炖煮到软糯的老豌豆，这就是清汤面，清汤豌豆面。”
周至笑道：“到现在为止，‘小面’还属于专有名词，特指的红汤素面，在渝州很流行，我姑妈就是做这个的高手。”
“小周这篇文章写得挺漂亮的，和前两篇摆在一起倒也不弱。”李勇先是这批地图最早的研究者和保管者，他最清楚这批地图早先是什么样子，也是最兴奋最高兴的人：“其实这样也好，百年以后再需要修复，后人可以揭这一段来修，也算是有备无患了。”
“这样的红味小面，带汤的，就是经典的‘渝州小面’的做法，不带汤干拌的，就叫素椒面了。”
“蜀都现在倒是清汤杂酱，红汤杂酱，素椒杂酱并列，但是小面反而又不见了。”周至有点想念渝州小面的味道：“我找了好久了都没找到……”
“素椒杂酱就已经很好吃了。”都文心嘴唇被辣得红红的：“我就喜欢吃。”
“那啥时候我们带你去望江公园吃宜州燃面。”周至笑道：“那是另一种味道的干拌面，我猜你肯定也会喜欢。”
“嗯。”都文心很高兴，看来也是吃货一枚：“肘子哥对吃的好像很有研究呢。”
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