57蚕豆酱
前两天,埃尼奥和雅各布带着他们在白柳村盘火炕挣的粮食,跟着送信人布朗一起回了家,没过多久,之前跟乔里去切尔西村的杰克森汉纳姆也带着钱粮回了村,他一回来就把属于乔里的那份报酬送了过来,这其中就包括两大包老蚕豆。
蚕豆在中世纪这里,是自由民的主粮,每一年,他们都是要等蚕豆长出黑线才会采摘回家,再晒干储存起来留着过冬。
可在中国古代,蚕豆也叫胡豆,是张骞出使西域时带回来的作物,因为中国地大物博,粮食作物十分丰富,而稻、黍、稷、麦、菽就是那时的主要口粮,所以胡豆基本被古代人民当作过冬的蔬菜,拿来做蚕豆炖豆腐,或者是炒蚕豆什么的,还可以用来熬豆瓣酱。
说到这豆瓣酱,现代就属郫县豆瓣酱最有名,还列入了第二批国家级非物质文化遗产名录,成了四川有名的特产。
要说起来,乔里在当上教士之后,就搬去教堂了,这几天他除了泡在温室里培育反季节红薯跟蔬菜,剩下的时间就着重研究教堂的厨房跟食物储藏间了。不得不说,牧师不愧是村子里的顶层人物,教堂的食物供给在这里也算是挺丰富的。
首先,牧师原本的主食基本是黑面包和燕麦粥,一周时不时地会吃上几次白面包换换口味,不过自从乔里教了大家做包子、馒头这些面食后,教堂厨房这边制作的主食就变成了黑面包、包子、馒头和饺子换着吃。
其次是肉食蔬菜,相比于底层自由民们几乎吃不上肉,平时还只能拿豌豆既当主食,也当蔬菜的做法,他们偶尔能吃上一两顿卷心菜和莴笋就觉得是人间美味了。而教堂这里一周却至少能吃三次肉,就算没有鲜肉,也会有鸡蛋、鲜鱼跟干肉替代。至于蔬菜种类那就更多了,卷心菜、豌豆和洋葱是最常见的,生菜、扁豆、红萝卜、白萝卜和甜菜也会跟着季节种上不少。
最后就是调味料,教堂的菜园里种了几种香料,也就是琉璃苣、大蒜、姜黄和薄荷这些,这些香料是既当调料,也当药草,平时除了给牧师的食物增添味道,偶尔也会在自由民生病求医时,充当药草来治疗他们的各种病症,至于是不是对症下药,那就很难说了。
其实这几种香料在教堂后院都各自种了不少,牧师偶尔还会跟商队购买一些橄榄油、精盐和肉桂,所以教堂这边饭菜色根本不像自由民那样缺油少盐。
不过,对于乔里这个现代人来说,教堂的这些食物种类真的不算多,尤其是香料只有那么区区几种,厨房平时做菜用的食用油也只是动物油,橄榄油极其珍贵,是牧师的特供品,所以就是乔里脑子里的菜谱再多,在这里偏偏没有现代最常见的植物油、酱、醋和辣椒的情况下,他也没
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